Mantı

Kayserililer mantıyı minicik minicik yaparlar ve salçalı sosla beraber pişirirler. Biz genelde sade suda haşlar sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kavrulmuş nane ile pulbiber koyarız. Bence her iki türlü de çok güzel oluyor. Üzerine sumak ve nane serperseniz daha güzel oluyor bence. Annişim yapmış sağolsun, İnciş yanında şimdi annem coşuyor yemeklerde. Ellerine sağlık minişim. Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• tuz
• ılık su

Kıyması için:

• 400 gr kıyma
• 2 adet kuru soğan
• tuz
• pulbiber

Yoğurdu için:

• 2 su brd yoğurt(veya daha fazla, ne kadar yoğurtlu sevdiğinize bağlı)
• 4 diş sarımsak
• tuz

Yağlı sos için:

• 1 ym kş salça
• pulbiber
• sıvıyağ

Yapılışı:

1. Kıymaya kıyılmış kuru soğan ve diğer malzemeleri eklenir, bir kenara bırakılır
2. Hamuru için su hariç diğer malzemeler una katılır, su yavaş yavaş eklenerek ele yapışmayacak bir hamur elde edilir
3. Küçük bezelere ayrılır ve açılır
4. Hamur küçük kareler şeklinde kesilir
5. İçlerine küçük kıyma parçaları konulur ve kapatılır
6. Yeteri kadar suda haşlanır, haşlama bitince içine 1 su brd soğuk su dökülür
7. Servis tabağına önce mantı üzerine sarımsaklı yoğurt, onun üzerine yağda kavrulmuş salça ile pulbiber gezdirilir. Arzuya göre sumak ve nane de serpilir.