Zeytinyağlı Kereviz

Malzemeler:

• 1 adet kereviz
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kş. tozşeker
• 1 su brd portakal suyu
• 1/2 limonun suyu
• Tuz

Yapılışı:

1. Kerevizler doğranır.
2. Soğan ve havuç doğranır. Soğan kavrulur, üzerine havuç atılır ve beraber kavrulur.
3. Kereviz katılıp tozşeker, portakal ve limon suyu, tuz eklenir. Kerevizin yaprakları da katılabilir. Su kerevizlerin üzerini geçmeli, geçmezse içme suyu eklenebilir.
4. Kerevizler yumuşayana kadar pişirilir.

NOT: Tarifi ve fotoğrafı yollayan ablişime teşekkür ederiim. Minnacık bir bebişleyken bile çeşit çeşit yemek yapabilmesine şaşıyorum. Maşallah diyelim. Çoook öptüm onuu....

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler:

• Pirinç (her bir çift dolma için 1 çy brd)
• 1 adet ince kıyılmış kuru soğan
• yarımşar demet kıyılmış maydanoz ve dereotu
• 1 adet doğranmış domates
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• 1 ym. kş. salça
• tuz, nane, kırmızı pulbiber
• Sıvıyağ

Yapılışı:

1. Tüm malzemeler karıştırılır. Sıvıyağda biraz kavrulur, 1,5 su brd. su eklenerek (ben göz kararı yapıyorum) suyunu çekmesi sağlanır.
2. Sapları ayıklanan biberlerin içine çok tepeleme olmayacak şekilde doldurulur
3. Üzerlerine domates kapatılarak tencereye dizilir.
4. Yarısına kadar su doldurulup önce hararetli sonra kısık ateşte pişirilir (Su kaynamaya başlayınca ateş kısılır).
   

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Bu yemeği sevmeyen yoktur herhalde. Yapması uzun vakit ve emek alır, yemesi ise birkaç dakika. Yine de bıkmadan usanmadan yapılır. Özellikle bayram ve ramazan sofralarının vazgeçilmezidir. Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 1/2 kg asma yaprağı
• 1,5 su brd pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 ym kş salça
• 1/2 çy brd zeytinyağı
• yarımşar demet maydanoz, dereotu, nane
• pulbiber, tuz, azıcık kimyon
• 1 adet limon

Yapılışı:

1. Yapraklar sıcak sudan birkaç gez geçirilir, böylelikle tuzundan arındırılır. Sudan geçirmek yetmeyebiliyor bazen, biraz sıcak suda bekletin tuzu daha kolay arınabilir
2. Diğer bütün malzemeler bir araya alınır ve kavrulur
3. Yapraklar sarılır ve tencereye dizilir. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirilir
4. Üzerini geçmeyecek kadar su doldurulur. Son olarak bir tabak ters şekilde üstlerine kapatılır ki dağılmasınlar. Su kaynayana kadar harlı ateşte, daha sonra kısık ateşte pişirilir.

NOT: İsterseniz dolmalık fıstık, kuşüzümü de koyabilirsiniz. Ben pek sevmiyorum onun için koymuyorum.

Ispanak Yemeği

Ben ıspanağı çok severim. Çocuklar genelde yemek istemezler ama ben çocukken bile yerdim. Hele sarımsaklı yoğurtla çok nefis oluyor. Ama azıcık kalmasına çok üzülüyorum. Koca bir tencere yapıyorsunuz ama minicik kalıyor pişince. Çok nazlı bir yemek :) Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 1 kg ıspanak
• 150 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çy brd pirinç
• 1 tatlı kaşığı salça
• pulbiber, tuz
• sıvıyağ

Yapılışı:

1. Kuru soğan ince kıyılıp yağda kavrulur
2. Kıyma eklenir ve kavrulur
3. Pulbiber, tuz, salça ve kıyılmış ıspanaklar eklenir, ıspanaklar sönene kadar kapağı kapalı pişirilir
4. Ispanaklar sönünce pirinç ve yeteri kadar su katılır, pişirilir. Suyun miktarı kişiden kişiye göre değişiyor. Ben 3/2 brd su katıyorum çok sulu sevmiyorum.

Zeytinyağlı Taze Fasülye

Kış hazırlıkları yaparken sağolsun kayınvalidem bize de fasülye hazırlamış. Derin dondurucuya attım, pratik birşeyler yapmak isteyince hemen kullanıyorum. Malum hastalığımın son günleri kendimi yormayayım dedim ve pişiriverdim. Çok sevdiğim yemekler arasındadır ama eşim pek sevmiyor. Bense bir tencereyi bir günde bitirebilirim o kadar çok seviyorum. Lafı fazla uzattım galiba :) Gelelim tarifine...Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 1 kg taze fasülye
• 2 adet domates
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 ymk kş salça
• 1 adet orta boy patates
• sıvıyağ
• kırmızı pulbiber
• tuz

Yapılışı:

1. Kuru soğan ince ince doğranır ve sıvıyağda pembeleştirilir
2. Patates küp küp doğranır ve biraz kavrulur (Ben patatesli seviyorum ama siz koymayabilirsiniz de)
3. Fasülyeler ayıklanır, kılçık kısımları incecik kesilir ve isteğe göre doğranır
4. Patateslerin üzerine atılıp tencerenin kapağı kapatılır ve yumuşamaya bırakılır
5. Domatesler küp küp doğranır ve hafif yumuşamış fasülyelerin üzerine salça, tuz, pulbiber ile beraber atılır
6. İyice yumuşayınca 1 su brd sıcak su eklenir ve pişmeye bırakılır. (Ben çok sulu yapmıyorum siz isteğinize göre suyu artırabilirsiniz)

Annem'den Zeytinyağlı Pırasa...

Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez yemeklerindendir pırasa. Annem pişirmiş mis gibi fotoğrafını çekip göndermiş. Bir de canım istedi ki anlatamam. Yarın ben de pişirebilirim. Ellerine sağlık minişim...

Malzemeler:

• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1/4 demet maydanoz
• 1/2 kg pırasa
• 1 ym kş salça
• 1/2 çy brd pirinç
• zeytinyağı veya sıvıyağ
• 1 su brd su
• kırmızı pulbiber
• tuz

Yapılışı:

1. Tencereye zeytinyağı konulur
2. İnce doğranmış kuru soğan ile küp küp doğranmış havuç eklenir ve kavrulur
3. Üzerine ince doğranmış pırasa konulur ve tencerenin kapağı kapatılarak yumuşamaya bırkılır
4. Salça, pulbiber,tuz, ince doğranmış maydanoz ve pirinç katılır
5. Biraz daha yumuşaması için kapağı kapatılır
6. Son olarak 1 su brd su katılır ve pişirilir

ÖNERİ: Üzerine limon sıkıp yiyebilirsiniz. Afiyet olsun...