Ablamın Patates Salatası

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. İşler, koşturmaca ve üşengeçlik üst üste binince benim tariflerde bir köşede bekler oldu. Bugün eski dökümanlarıma bakarken bu fotoğrafı buldum. Ablam en az iki ay önce göndermişti bu fotoğrafı, bense tarifi ancak yayınlayabiliyorum. Bundan sonra biraz daha dikkat etmeye çalışacağım bakalım. Tarifimiz oldukça basit. Patatesler iyice dağılmayacak şekilde haşlanır, küp küp doğranır. Ben yeşil soğan, maydanoz, nane, zeytinyağı, limon, tuz katarım genelde sadece. Ablam domates ve biber de katmış. Artık gönlünüz nasıl isterse. Zeytin taneleri ile süslenir ve servis yapılıp afiyetle yenir. Ellerine sağlık ablişimin...

....Annemin Köşesi....

İşte bir tatlış daha. Ellerine sağlık annem yine örmüş bir hırka. Düğmelerine bayılıyorum ördüklerinin. Sizlere kolay gelsin...

....Annemin Köşesi....

Bebeklerin herşeyleri şirin mi şirin oluyor. Sizlere annemden iki örnek daha. Kolay gelsin. Ellerine sağlık minişimin...

Kadayıf

Canımız kadayıf istedi geçenlerde. Hemen hazır bir kadayıf aldık ve üzerindeki tarife göre pişirdik. Süper oldu. Hem pratik hem lezzetli. Denemenizi tavsiye ederim. 400 gr fırınlanmış hazır kadayıf için 5 su brd su, 5 su brd toz şeker, 1 ymk kş tereyağı gerekiyor. Malzemeler ,kadayıf hariç tabiki :) , karıştırılıp şerbet hazırlanıyor, sıcakken kadayıfın üzerine dökülüyor. Üzeri istenilen şekilde süsleniyor. Ben cevizi tercih ettim. Afiyetler oslunnn...

İnci'nin Patatesli Böreği

Kardeşim patatesli börek yapmış, gönderiyim mi hiçbirşey koymuyorsun artık sitene dedi. Dedim tabiki gönder, ben bu aralar pek değişik birşey pişirmiyorum, ancak yetişiyorum işlere. İlaç gibi geldi İnci'nin böreği. Ellerine sağlık tatlışımın. Afiyetler olsun...

Malzemeler:

• 3 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 ym kş salça
• biraz maydanoz(istenirse)
• tuz, kırmızı biber
• 4 adet yufka
• 1 su brd süt
• 1 yumurta
• 2 ymk kş sıvıyağ

Yapılışı:

1. Patatesler haşlandıktan sonra sıvıyağda doğranmış soğanlar pembeleştirilip ezilen patatesler içine katılır
2. tuz, pulbiber ve salçası katılarak(isteirse maydanoz da) püre haline getirilir
3. yufkaların üzerine yumurta, yağ, süt karışımı gezdirilir. her bir yufgka sekiz parçaya bölünür ve sigara böreği gibi geniş kısmına iç konularak sarılır, yağlanmış tepsiye dizilip üzerlerine sütlü sos gezdirilir
4. 225 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir

....Annemin Köşesi....

Turuncuyu çok severim ben. cıvıl cıvıl, sıcacık bir renktir. Bayıldım bu örneklere de . Ellerine sağlık minişimin...

....Annemin Köşesi....

Ellerine sağlık annem çok şirin bir takım örmüş. Yine bebeklere özel. Öreceklere kolay gelsin...

....Annemin Köşesi....

Şunların şirinliğine bakın bir. Kartopu gibiler. Ellerine sağlık minişimin, yine döktürmüş....

Atom Salata

Atom salata eşimin en sevdiği salatadır. Evde az malzeme vardı bu nedenle tam yapmadık eksik oldu. Ama lezzeti yine de harikaydı. Sırf salata yesem bile olur, ben de çoks everim salatayı. Ama ben her türlüsünü severim. Bu salata da çok basit, biraz atom, biraz tuzsuz lor peyniri, domates, salatalık, haşlanmış mısır, salçalık közlenmiş kırmızı biber doğranır, karıştırılıp tuz, limon ve zeytinyağı eklenip servis yapılır. Afiyet oslun...

Kıymalı Börek

Bu hafta çok yoğun bir haftaydı. Gelenler gidenler... Annemler geldiler, eşimin abisi taşındı, öteki abisi geldi vs. Bu böreği de annemle beraber pişirdik. Çok da lezzetli oldu. Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 300 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 1/4 demet maydanoz
• 1 su brd yoğurt
• 1 yumurta
• 3 adet yufka
• 1 çy brd sıvıyağ
• tuz, karabiber, pulbiber, sıvıyağ

Yapılışı:

1. yoğurt, yumurta ve sıvıyağ karıştırılarak sos hazırlanır
2. kalan iç malzemesi kavrulur
3. yağlanmış tepsiye sırasıyla yufka sos ve iç istenilen şekilde konulur ve 200 derecede pişirilir

Nuray Teyzemin Tahinli Cevizli Çöreği

Gerçekten çok şanslı birisiyim, maşallah diyim :) Teyzem, annem, ablam, kardeşim... Herkes siteme katkıda bulunuyor. Hepinizin ellerine kollarına sağlık. Teyzem yine nefis bir hamur işi yapmış ve tarifini yollamış. Enfes görünüyor. Ayrıca çörekleri sunuş tarzı süper bence. Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 1 paket yaş maya
• 500 ml süt
• 125 gr margarin
• 1 su bardağı mısırözü yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yumurta
• Alabildiği kadar un

Yapılışı:

1. Yaş maya ılık süt şeker tuz yumuşatılmış margarin sıvı yağ 1 yumurtanın akı karıştırılır
2. Alabildiği kadar un ilave edilerek hamur kulak yumuşaklığı kıvamına getirilir
3. Hamur bezelere ayrılır fincan tabağı büyüklüğüne kadar açılır içine 1 yemek kaşığı tahin 1 yemek kaşığı ceviz içi koyulur rulo şeklinde sarılır ve burularak yuvarlatılır.
4. Üzerine yumurta sarısı çörek otu ve susam sürülür.200 derecelik fırında pişirilir.

NOT: Yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı pekmez ve 1 tatlı kaşığı su ile karıştırıp çöreklerin üzerine sürülürse daha parlak ve güzel kızarır.

Soslu Yoğurtlu Köfte

Geri döndüüüümmm :)) Eşim bana doğum günü hediyesi olarak yeni bir fotoğraf makinesi almış. Süper bişi. Bütün özelliklerini kullanmayı öğrenince daha güzel fotoğraflar yayınlayacağım. Bugün işten çıkınca her zamanki gibi çok açtık. Pratik birşeyler yapalım dedik, eşimin aklına bu yemek geldi. Hem çok kısa sürede pişiyor, hem de çok lezzetli oluyor. Ben hazır köfte ile yaptım, vaktim yoktu, ama siz evde yaptığınız inegöl köfte ile de yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

Malzemeler:

• Pınar odun köfte
• 5 dilim ekmek
• 3 adet büyük domates
• 1 ymk kş salça
• 4-5 adet yeşil biber
• 2 ymk kş tereyağı
• yoğurt
• tuz, kekik

Yapılışı:

1. Domateslerden birini rendeleyip salça, tuz ve kekik ile karıştırıp sıvıyağda pişiriyoruz.
2. Teflon tavada küp küp doğradığımız ekmekleri yağsız olarak kızartıyoruz.
3. Köfteleri, biberleri ve 2 adet ikiye bölünmüş domatesi az yağ konmuş teflon tavada pişiriyoruz.
4. Tereyağını eritiyoruz
5. Servis tabağının yarısına ekmekleri dizip, üzerine köfteleri koyuyoruz. Onun da üzerine salçalı sos ile tereyağı gezdiriyoruz. Yanına yoğurt ve kızarmış domates ile biberi koyup servis yapıyoruz.

....Annemin Köşesi....

Yine çok şirin bir hırka örmüş annem. Bu modelin yakasını çok beğendim. Bana da örer belki :) Ellerine sağlık annişim...

Nuray Teyzem'in Ispanaklı Böreği

Teyzemin yemekleri de hamur işleri de süper olur. Üniversitede okurken bir hafta sonu Antalya'ya yanlarına gitmiştim. Döneceğim gün teyzem poğaça pişirmişti kahvaltıya. Tadını, görüntüsünü ve kokusunu hiç unutmadım. Yediğim en lezzetli poğaçaydı. Pastane poğaçası onun yanında hiçbirşey. Eminim bu börek de süper olmuştur. Ellerine sağlık teyzecim. Herkese afiyet oslun...

MALZEMELER

• 1 kg yufka
• 1 kg ıspanak
• 250 gr lor peyniri
• 100 gr peynir
• 1 baş soğan
• 1 demet dereotu
• Tuz,karabiber,kırmızı biber

SOSU İÇİN

• 1 kase yoğurt
• ½ su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabarma tozu

YAPILIŞI:

1. Ispanaklar doğranıp az suda haşlanır.
2. Soğanlar ince ince doğranır tüm malzemeler karıştırlır içine haşlanmış suyu sıkılmış ıspanak eklenir.
3. 1 yufka tepsiye serilir arasına sosundan sürülür ve ıspanaklı iç koyulur.Yufkalar bitene kadar işlem tekrarlanır.
4. Üzerine kalan sostan sürülür 230 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişilir.

Pazı Çorbası

Bu çorba benim en sevdiklerimden biridir. Bayılırım yaz günlerinde soğuk soğuk içmeye. Bir tencere dolusu yaptım geçen gün çok da güzel oldu. Annem de aynı günlerde yapmıştı. Fotoğrafını yollamış ellerine sağlık minişimin. Afiyetler olsun...

Malzemeler:

• 1 demet pazı
• 1 avuç pirinç
• 2 su brd yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• pulbiber, nane, tuz
• sıvıyağ

Yapılışı:

1. Pazılar incecik doğranır ve üzerine pirinç atılarak iyice haşlanır(Tencerenizin yarısına kadar pazı olsa yeter, bazı demetler büyük olabiliyor, oranını böyle ayarlayabilirsiniz)
2. Ayrı bir yerde sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
3. Pirinçler iyice pişince ve ılıyınca sarımsaklı yoğurt ile pazılı karışım karıştırılır. Suyu azsa su eklenir fazla ise yoğurt eklenir, tuzu atılır.
4. Sıvıyağda pulbiber ve nane kavrulup üstüne gezdirilir.

....Annemin Köşesi....

Sizi bilmem ama ben en çok yukardaki askılı pantolona bayıldım. Çok tatlılar bencee. Minişimin ellerine, kollarına, gözlerine sağlık...

....Annemin Köşesi....

Annem yine coşukladı. Her gün en az bir hırka, yelek ya da pantalon örüyor. Ellerine sağlık minişimin... Çok şirin oluyor hepsi...

Mantarlı Sucuklu Pide

Annem yine boş durmamış, döktürmüş. Ellerine sağlık gerçekten süper görünüyor. Canımız istedi haberin olsun, bize de yaparsın artık geldiğimizde. Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 1 adet yaş maya
• 1 su brd süt
• aldığı kadar un
• 8-10 adet mantar
• 1/2 kangal sucuk
• 1/2 su brd biberli yeşil zeytin
• 1 adet domates
• 1 çrb kş salça
• 1 tas su
• 1 su brd rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

1. MAya ile ılık süt karıştırılır eritilir maya. Sonra un eklenir ve hamur yapılır.
2. İç malzemeleri doğranır.
3. Açılan hamurun üstüne önce salçalı su yayılır üzerine doğranan malzemeler dizilir. 200 derecede ısınmış fırında pişirilir.
4. Pişince üzerine kaşar serpilir ve kaşar eriyene kadar fırında bekletilir.

Mafiş

Ben özellikle kahvaltılarda mafişe bayılırım. Adını duymam bile canımın istemesine yetiyor. Annem pişirmiş yollamış. Ellerine sağlık minişimin. Ay şimdi yine canım istedi. Yapsam mı napsam :) Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 1 çy kş karbonat
• 1 su brd süt veya su
• aldığı kadar un
• tuz
• kızartmak için sıvıyağ

İçi için:

• Beyaz peynir
• maydanoz

Yapılışı:

1. Hamur malzemeleri karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
2. Hamuru açıp kare şeklinde kesip ortasına iç malzemeyi koyup kızartıyoruz.

....Annemin Köşesi....

Ay şundaki şirinliğe bakın yaaaaaaaaaa süper olmuş, hele bir de içinde minik bir bebek hayal edin. Ellerine sağlık minişimmm....

....Annemin Köşesi....

Annem son hızla devam ediyor örgülerine. Bu da yeni ördüklerinden biri. Hep minik bebişler için örüyor, bayılıyorum ben de. Herşeyin miniği daha sevimli oluyor değil mi :)

Talaş Böreği

Geçenlerde annemler ablamlara gittiğinde ablam yine döktürmiş. Hem o kadar çalışıp hem nasıl bu kadar iş yapıyor evde anlamıyorum. Atom karıncayı geçmiş durumda ablam. O minicik haliyle benziyor da aslında sevimli atom karıncaya :) Bana düşen sadece tarifi yayınlamak, onu bile ancak yapabiliyorum. Bu aralar işlerim baya yoğun, siteye zar zor vakit ayırabiliyorum. Ama kısa sürede normale döneceğimi umuyorum. Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 1 paket milföy hamuru,
• 1 kavanoz garnitür
• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet çarliston biber
• 1 kutu mısır
• 1 su brd rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Soğan, kıyma ve biber kavrulur
2. Üzerine garnitür ile mısır eklenir, tuzu atılır
3. İç malzeme soğuyunca milföy hamurlarının ortasına konur ve mantı gibi kapatılır, sıkı kapatmazsanız resimdeki gibi açılır :)
4. 180 dereceli fırında pişirilir, pişince üzerlerine kaşar peyniri serpiştirilip peynirler eriyene kadar fırında bekletilir ve afiyetle yenir.

NOT: Nar gibi kızarsın isterseniz yumurta sarısı sürebilirsiniz. Ama ben pek sevmiyorum, koku yapıyor.

Poğaça

Bu poğaçayı kesinlikle tavsiye ederim. Çok lezzetli oluyor. Yumuşacık, yemesi kolay bir poğaça. Afiyet olsun...

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket dr.oetker’in instant mayası (yeşil paket)
• isteğe bağlı olarak çörek otu ve susam

İçine:

• 200 gr peynir
• 1/2 demet maydanoz

Yapılışı:

1. Unu bir kabın içine boşaltıp pket mayayı içine toz halinde iken karıştırıyoruz. Eğer toz mayayı büyük paket halinde aldıysanız 1 çrb kş yeterli olacaktır.
2. Yoğurt, sıvıyağ, ılık süt ve tuzu da katıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz.
3. Hamuru en az 40 dakika sıcak veya ılık bir ortamda dinlendiriyoruz. Ben genelde akşamdan yoğurup sabaha kadar bekletiyorum. Sabah sıcacık poğaçalarım oluyor.
4. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine bir miktar peynir koyduktan sonra altını kapatıp , kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye diziyoruz
5. Üzerine yumurta sarısı sürüp isteğe bağlı olarak üzerine çörek otu ve susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT: Bu tarifi yemekgünlüğüm adlı blogtan almıştım. Blog sahibinin de ellerine sağlık.

Kumpir

Dün ablam kumpir yaptım deyince bir canım istedi anlatamam. Bakalım bugün ben de yaparım büyük ihtimal. Özledim, bayadır yemiyorum. Burdakiler Ortaköy kumpirine benzemiyorlar gerçi pek lezzetli olmuyorlar. İstanbul'u da özledim. Gider gitmez kumpir yicem orda inşallah. Afiyet olsun...

Malzemeler(2 kişilik):

• 2 adet büyük boy patates
• 1 su brd kaşar peyniri rendesi(isteğe göre artırılabilir)
• 1 adet havuç
• 1/2 kırmızı lahana
• 1 adet dondurulmuş garnitür
• 1 adet dondurulmuş mısır
• 1/2 su brd kornişon turşu
• 2 adet domates
• 1 limon suyu
• tuz, sıvıyağ, tereyağı

Yapılışı:

1. Patatesleri sıcak suda iyice yıkayıp 200 derece fırına koyuyoruz, yaklaşık 50 dk duruyo iyice yumuşayana kadar.
2. Salatası için havuç rendelenir, kırmızı lahana ve domates, limonu, yağı ve tuzu katılır
3. Garnitürü ve dondurulmuş mısırı pişiriyoruz
4. Kornişon turşular ince ince doğranır
5. Patatesleri fırından çıkarınca dar kısmından bıçakla ve çatal yaardımıyla ikiye ayırıyoruz, önce tereyağıyla patatesin içini iyice karıştırıyoruz sonra kaşar peynirini ekliyoruz, bir de öyle karıştırıyoruz
6. Sonra malzemeler istenilen sırayla konulur, üzerine de isteğe göre ketçap, mayonez ve hardal dökülüp afiyetle yiyoruz

NOT: Dondurulmuş gıdalar yerine kavanozları da var ama böylesi daha taze oluyor, tavsiye ederim

....Annemim Köşesi....

En sevdiklerim bunlar. Turuncu turuncu, canlı canlı. Ellerine sağlık minişim...

Fırında Yufkalı Tavuk

Bu aralar canım pek yemek yemek istemiyor, ama bu görüntü beni ye beni ye diyor. Annem yine yapacağını yapmış, bu leziz yemeği pişirmiş. Ellerine sağlık minişim. Afiyetler olsun...
Malzemeler:

• 1 paket tavuk pirzola
• 1kase yoğurt
• 1yumurta
• pul biber, kara biber, tuz
• yarım kahve fincanı sıvı yağ
• 1su bardağı süt
• 2adet yufka

Yapılışı:

1. Yoğurt, baharatlar istenirse sarımsak da eklenebilir, sıvı yağ ve tavuklar bir kasede harmanlanır
2. Yufkalar şerit halinde dörde bölünür en uç kısma tavuk büyük parça halinde konur
3. Yufkaya yoğurtlu harçtan sürülerek tavuk sarılır
4. tavukların hepsi bu şekilde sarılıp tepsiye dizilir
5. üzerine yumurtanın sarısı sürülür
6. sütte üzerine dökülüp 200 derecefırında iyice kızarana kadar 45 dk gibi pişirilir.
   

Meyveli Pasta

Annemin doğum gününde ablam bu pastayı yapmıştı. Ancak yayınlayabildim, kusuruma bakma şeker. O kadar güzel görünüyor ki insanın yemeden izleyesi geliyor. Harika olmuş. Ellerine sağlık. Afiyet oslun...

Malzemeler:

• 1 pk kakaplu pasta kreması
• 1 pk krem şanti
• 1 pk çikolata sosu
• 1 adet nar
• 2 adet muz
• 1 tatlı kaşığı nescafe
• süt
• 1/2 tatlı kş şeker
• 1 adet iki katlı pastaban

Yapılışı:

1. Pasta kreması, krem şanti ve çikolatalı sos paketlerin üzerlerindeki tariflere göre hazırlanır
2. Pastabanların her biri 1 su brd süt, nescafe ve şeker karışımı ile biraz ıslatılır.
3. İlk katın üzerine önce pasta kreması sürülür, sonra çikolatalı sos eklenir ve son olarak da muz dilimleri dizilir
4. Üst katı krem şanti ile kaplanır. Üzerinin ortasına çikolatalı sos sürülür. Kenarları muzla ortası ise nar taneleri ile süslenip buzdolabında soğumaya bırakılır.
   

....Annemin Köşesi....

Bunlar da annemin ördüğü diğer bebek kıyafetlerinden. Ellerine sağlık minişimin...

İnci'den Kısır Tarifi...

Bugün bütün gün iş yerinde kısır sayıkladım. Acayip canım istemişti. Eve gelirken malzemeleri aldık, hemen yaptık bir sürü yedim. Şu an acayip şiştim :) Meğer kardeşim de bana kısır fotoğrafı yollamış. Süper oldu, tam üstüne geldi. İçime doğmuş gibi ben de kısır yapıp yemişim. Kardeş olmak böyle birşey işte. Ellerine sağlık boncuğum. Afiyet olsun...

Malzemeler:

• Kişi başına 1 çay bardağı bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3-4 adet çarliston biber
• Maydonoz, nane, dereotu
• Yeşil soğan
• 3 domates
• Pulbiber karabiber tuz
• 1 çay bardağına yakın yağ
• Nar ekşisi
• Limon
• Biber salçası

Yapılışı:

1. Kuru Soğan, biber ve sarımsak yağda hafif kavrulur
2. Bulguru tuzlayıp sıcak su ile ıslatıyoruz
3. Suyunu çekince pulbiber karabiber ve salçayı ekleyip karıştırıyoruz
4. Domates yeşilbiber soğan yeşilliklerin hepsini atıp iyice yoğuruyoruz
5. En son limon ve narekşisi gezdirip karıştırıyoruz. Afiyet Olsun

....Annemin Köşesi....

Uyyy uyyy uyyy, şu örgülerdeki tatlılığa bakın. İçinde minicikler var olduğunu düşünün bir de. Ellerine sağlık minişim örmüş yine.

Sosisli Börek

Sosis her türlü hamur işine çok yakışıyor bence. Bu böreği kardeşim ısmarlardı bana geleceği zamanlar, mutlaka yapardım ona :) Çok pratik üstelik. Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 300 ml süt
• 1 yumurta
• 1/2 çay brd sıvıyağ
• 9 adet uzun sosis
• 1 adet çarliston biber
• 2 adet domates
• 1 su brd rendelenmiş kaşar peyniri
• tuz

Yapılışı:

1. Süt, yumurta ve sıvıyağ karıştırılır
2. Sosis, kıyılmış biber, domates ve kaşar peyniri ayrı bir yerde karıştırılır
3. Tepsiye yağlı kağıt konulduktan sonra sırasıyla yufka, sütlü karışım tekrar yufka sütlü karışım ve sonra sosisli iç şeklinde malzemeler kullanılır. İki kere iç konulduktan sonra üstüne 2 yufka kat yapılır. Son olarak tekrar sütlü karışım üzerine yayılıp 225 dereceli fırında pişirilir.

....Annemin Köşesi....

Bu da annemin köşesiii... Bu aralar sürekli örgü örüyor annem. E tabi 3 kızı olmak kolay değil, her biri bir yandan sürekli birşey istiyor. Bir yandan bizim istediklerimizi örüyor bir yandan da çabuk bitiyor ve şirin oluyor diye böyle bebecik kıyafetleri örüyor. O ördükçe ben de burda yayınlayacağım. Ellerine, kollarına sağlık minişim...