23 Ocak 2008 Çarşamba

Ablam'dan Kayseri Un Çorbası(Böreaşı Çorbası)

Sonunda beklenen tarif geldi. Ablam geçen gün bu çorbayı pişirimiş ama fotoğrafını eniştemin telefonunda unutmuş. Dün baya başının etini yedim, bugün yollamış sağolsun. Ablamın eşi Kayseri'lidir. Kayseri'nin müthiş lezzetlerini onun sayesinde tanıdık. Kayseri'de bu çorba yaygınca yapılırmış. Hatta hamurunu şehriye şeklinde kesmek için çarşıda makineleri varmış. Hemen hemen her şehirde Kayseri pazarı vardır dedi ablam oralardan Kayseri şehriyesi diye alınabilirmiş. Ama hiç zamanınız yoksa marketlerde satılan arpa veya tel şehriye de aynı işi görürmüş. Tabi böylesi daha lezzetli olur ama o da bir çıkar yol. Ellerine sağlık ablacım. Gelelim tarifine. Afiyet olsun...
Malzemeler:
  • 1 ymk kş salça
  • 4 su brd su
  • 1 adet tavuk bulyon
  • sıvıyağ
  • nane, kırmızı pulbiber ve tuz

Şehriyesi için:

  • 2 su brd un
  • 1 yumurta
  • tuz
  • su

NOT: Şehriye yapmakla uğraşmak istemezseniz 1/2 su brd tel veya arpa şehriye de işinizi görür.

Yapılışı:

  1. Un, yumurta ve tuz karıştırılır
  2. Yavaş yavaş su eklenir ve kıvama gelene kadar yoğurulur(elinize yapışmayacak şekle gelene kadar)
  3. Oklava ile 1-2 mm kalınlığında açılır
  4. Üzeri unlanır ve 1 cm'lik şeritler halinde kesilip şeritler üst üste dizilir
  5. Çok ince olacak şekilde kesilir (tel şehriyeyi gibi)
  6. Kurumaya bırakılır
  7. Üstteki adımları atlayıp bir paket şehriye de alabilrsiniz. Tabiki el yapımının lezzetini vermez ama vakti olmayan hanımlar için birebirdir
  8. Tencere sıvıyağ alınır, içine nane, pulbiber ve salça eklenip kavrulur
  9. Üzerine su eklenir ve tavuk bulyon atılır
  10. Kurutulan veya marketten alınan şehriyeler ile tuz kaynayan suya eklenir ve pişmeye bırakılır

NOT: Unutmayın pişerken kestiğiniz hamur şişecektir. Onun için çok kalın ve uzun olmamasına dikkat edin.

4 yorum:

Adsız dedi ki...

hatice: Geç olsun güç olmasın dedim umarım beğenirsin

Aybike ŞİMŞEK dedi ki...

Ellerine sağlık şekercim. Sen yaparsın da ben beğenmez miyim...

Adsız dedi ki...

süper bir çorba ben çok seviyorum o kadar işinin arasında eve gelip uğraşılması gereken yemekler yapıyorsun ne güzel .

Adsız dedi ki...

ben bu çorbayı çok severim güzel görünüyor ellerine sağlık

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails